Ingrediënten
Bereiden:
Maak de limoenballetjes:
Pel de ui en hak heel fijn. Fruit deze in wat olijfolie. Meng het kippengehakt met paneermeel, 1 ei en de rode ui. Rasp de limoen en pers uit. Voeg het sap en rasp van limoen bij het gehakt.
Breng op smaak met koriander, cayennepeper, versgemalen peper en zout. Maak balletjes zo groot als een knikker. Houd koel.
Voor de soep verhit je olijfolie in een grote kookpot. Voeg de fijngesneden ui en aardappel toe en laat 5 minuutjes stoven. Blus met de kippenbouillon.
Breng aan de kook en laat, afgedekt, 10 minuutjes zachtjes koken. Voeg bicarbonaat, fijngesneden kervel en waterkers toe.
Mix de soep fijn; je kunt deze zeven als er nog te veel harde steeltjes van de waterkers overblijven. Breng op smaak met versgemalen peper, nootmuskaat en weinig zout.
Voeg de balletjes toe en laat nog 2 minuten doorkoken.
